Silvaner · 2025
2025 Steinkauz
17,00 €0,75 l
1
Verkostung
Für den Steinkauz verheiraten wir zwei Partien Silvaner. Ein Teil wird direkt gepresst, etwa ein Drittel liegt acht Tage auf der Maische. Das gibt dem Pet-Nat neben seiner Frische etwas von der Tiefe und Textur, die wir an maischevergorenem Silvaner so mögen. Die Gärung endet in der Flasche, degorgiert wird von Hand. 2025 hat die Frucht das Sagen. Birne in der Nase, Birne im Mund, dazu eine saftige Säure und feine Perlage. Die Maische gibt leise Struktur, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. In diesem Jahrgang greifen Frucht, Frische und Bläschen besonders gut ineinander.
Weinberg
| Jahrgang | 2025 |
|---|---|
| Rebsorte | Silvaner |
| Geografische Bezeichnung | Deutscher Perlwein |
| Boden | Muschelkalk |
| Lese | September 2025 |
Keller
| Vinifikation | Etwa ein Drittel entrappt und acht Tage auf der Maische vergoren, Rest direkt gepresst; Flaschengärung mit ca. 9 g/l Restzucker. |
|---|---|
| Ausbau | Edelstahl, Flaschengärung auf der Hefe, anschließend schonend von Hand degorgiert. |
| Füllung | September 2025 |
| Degorgieren | April 2026 |
| Druck | 2,4 bar |
| Alkohol | 11,5 % vol |
| Säure | 6,2 g/l |
| Restzucker | 0,9 g/l |
Pflichtangaben
- Zutaten
- Bio-Trauben
- Nährwerte je 100 ml
- Brennwert 273 kJ / 65 kcal · Kohlenhydrate 1,0 g · davon Zucker 0,09 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.
- Allergene
- Keine deklarationspflichtigen Allergene
- Herstellung
- Ungefiltert, ohne Schwefelzusatz. Trübung, Depot, eine leichte Perlage oder Unterschiede zwischen einzelnen Flaschen sind bei dieser Herstellung üblich und kein Mangel.
- Ökologische Erzeugung
- Aus ökologischem Anbau. DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft
- Abfüller
- Bernhard Völker, Inhaber Michael Völker e.K., Güterhallstraße 10, 97318 Kitzingen, Deutschland
- Ursprung
- Deutschland
- Abgabe
- Wein geben wir nur an Personen ab 18 Jahren ab.
- Digitales Etikett
- Zutaten und Nährwerte auf dem E-Label ansehen
