2024 Steinkauz

Verkostung

Seit 2015 machen wir aus Silvaner einen Pet-Nat, und der Steinkauz will zwei Dinge auf einmal: die Frische direkt gepresster Trauben und die Tiefe, die Silvaner nach ein paar Tagen auf den Schalen bekommt. 2024 hat es ihm nicht leicht gemacht. Der späte Frost hatte so viel genommen, dass ein Teil des Silvaners aus einem anderen Weinberg kommen musste. Etwa ein Drittel lag acht Tage auf der Maische, der Rest wurde direkt gepresst. Im September kam der Wein mit etwas Restzucker auf die Flasche und gärte dort fertig, im April darauf haben wir jede Flasche von Hand degorgiert. Zitrus, Orangenschale, Kräuter und eine feine pfeffrige Note. Die Maische steuert etwas Herbes, Erdiges bei, das dem Silvaner gut steht, die Perlage ist sanft. Pet-Nat mit Tiefgang, und das ist bei dieser Rebsorte kein Widerspruch.