2023 Wilde Meute

Verkostung

Früher hieß dieser Wein Drei Freunde. Irgendwann waren aus den Freunden eine Meute geworden, die Idee aber ist dieselbe: Rebsorten mit sehr eigenem Kopf zusammenzubringen und zu sehen, was sie miteinander anstellen. 2023 sind das Bacchus und Silvaner zu gleichen Teilen, dazu 14 % Grauburgunder. Jede Sorte wurde für sich entrappt und etwa eine Woche auf der Maische vergoren, erst dann haben wir sie zusammengelassen. Rund anderthalb Jahre reifte der Wein auf der Vollhefe, im Edelstahl und im alten Holz. Der Bacchus bringt den Duft, der Silvaner Kräuter und Zug, der Grauburgunder Frucht und Fleisch. Im Glas Holunderblüte, Litschi, Zitrus und Koriander, mit Luft Nelke und schwarzer Pfeffer. Man kann lange darin herumsuchen. Man muss aber nicht.